Menu

Delhomme & Co. / Bourgogne & Loire

Nog maar net heeft Clavelin z'n kamp opgeslagen in de Bourgogne, of we hebben hier al onze eerste nieuwe aanwinst binnen. Kwestie van dicht op het vuur zitten! Niet in de "platgetreden" Côte d'Or, maar in een minder bekende "uithoek" van de Bourgogne, op de grens van de departementen Yonne en Nièvre. In deze omgeving werkte Baptiste Delhomme al sinds z'n jeugd in de wijngaarden. Hij had zelfs als tiener al een klein perceeltje met hybrides dat hij zelf bewerkte, en de wijn die hij hiervan produceerde verkocht hij "onofficieel" aan vrienden en buurtgenoten. Het wijngaardwerk is 'm dus bijna letterlijk met de paplepel ingegoten. Enkele jaren geleden kon hij dan een (biologisch) wijndomeintje overnemen, en eindelijk officieel zelf wijn gaan maken. In de dorpen Lainsecq, Andrys en Tannay heeft hij wijngaarden met de "usual suspects": pinot noir, chardonnay en aligoté.

Maar, er is meer! Baptiste wilde ook graag met andere druivensoorten werken, maar had geen belangstelling voor "négoce", het inkopen van druiven. Hij is zelf verzot op het werk in de wijngaard, en zocht dus andere wijngaarden erbij in een andere regio. Zo kwam hij terecht in de Sologne, in de Loire. Niet toevallig: hij kon hier percelen bemachtigen naast Etienne Courtois! Hier heeft hij gamay, côt, sauvignon blanc, cabernet franc en ook (hoewel volgens bourgondiër Baptiste natuurlijk ondergeschikt aan deze uit de Bourgogne) chardonnay en pinot noir. Vanaf jaargang 2023 komen er ook nog wijnen van eigen wijngaarden in de Muscadet.

Bij het wijnmaken gebruikt hij uitsluitend de perfect rijpe en gezonde druiven. Deze perst hij zeer zachtzinnig met een houten verticale pers. Hij perst maar een keer, om alleen het fijnste sap te gebruiken. Alle rode druiven worden eerst -met de hand- ontsteeld, vervolgens laat Baptiste ze kort inweken, hij is niet op zoek naar veel extractie, eerder infusie. De wijnen rijpen op gebruikte houten vaten, maar ook op amphores. De wijnen zijn volledig natuurlijk, er wordt niets toegevoegd (ook geen sulfiet) en niets weggehaald (geen filtering of klaring). Botteling gebeurt in kleine batches, en zoals alles geheel handmatig.

De wijnen mogen "natuurlijk" zijn, ze zijn zeer stabiel en verzorgd, en net zo gul en toegankelijk als Baptiste zelve. Lang leve Bourgogne! (En Sologne...)

Sorteer op

Pifounours 2022
Atypische Aligoté. Niet alleen omdat 'ie goed rijp geplukt is, met lage rendementen, maar ook omdat deze gerijpt heeft op gebruikte rumvaten! Geeft 'm een extra exotisch tintje. Heel gaaf en spannend.
€ 23,⁵⁰
Vignes de la Justice 2022
Afkomstig van één apart gevinifeerd perceel. Heeft alles wat je zoekt in een witte Bourgogne: vol zonder boterig te zijn. Met prachtige zuren die aan Jura doen denken! Gerijpt op oude vaten.
€ 23,⁵⁰
Rouge de là 2022
Pinot noir op z'n zachtzinnigst: enkel de "jus de goutte" is gebruikt voor deze cuvée, het sap dat uit de druiven loopt voor het persen. Elegant en fijn, maar met vulling dankzij topjaar voor pinot noir (in deze regionen) 2022.
€ 23,⁵⁰
Punk's pinot dead 2022
Eeneiige tweeling van Rouge de là. Gemaakt van dezelfde druiven, van hetzelfde perceel, maar iets anders ter wereld gekomen. Voor deze cuvée is enkel "jus de presse" gebruikt. Heeft dus iets meer structuur en "bite" Misschien…
€ 23,⁵⁰
Eau de Sologne No. 3 2022
Zeer licht rood, qua kleur en qua alcohol (11%). Heerlijk sappig en fris, met een klein ruig randje. Raden welke druif dit is? Ga je nooit raden!

Spoiler: het is côt! Ook wel bekend als malbec. Bekend van donkere, zware wijnen…
€ 17,⁹⁰
Eau de Sologne No. 4 2022
Sauvignon blanc,maar dan anders. Lekkerder. Met vulling, rijp fruit, lengte. Met fijne zuren, zonder groenig, grassig, kattepisachtig te zijn :-)
€ 17,⁹⁰
Eau de Sologne No. 6 2022
Rechtgeaarde Bourgondiër Baptiste vind chardonnay uit de Bourgogne natuurlijk de enige echte. Toch weet hij in de Sologne ook een "pretty damn fine" chardo te produceren. Rond en mineralig, goede frisheid, niks mis mee. Niet te…
€ 17,⁹⁰