NIEUW
Palpite un peu comme un cœur sauvage (2017)
Field blend van pinot noir en gewürztraminer. Na direct persen gedurende een nacht ging de wijn eerst een paar dagen in open kuipen, om vervolgens in een cuve buiten te vergisten. Daarna liefst 5 jaar rijping op oude houten vaten zonder ouillage (bijvullen van de vaten).
Ik geef nu het woord aan Anders: "After bottling we decided to save the wine another 18 months in the cellar, before release. We did this to allow the acidity, the deep salty notes and the oxidation to find each other again. Some old wines need time to recreate the balance after bottling. Now it’s exactly the balance of all these elements that defines this wine – we’re therefore very happy for our decision and patience, something the wine have benefited a lot from."
| Specificatie | Omschrijving |
|---|---|
| herkomst | Elzas |
| druif | blend |
| alcoholpercentage | 13,75 |
| soort | witte wijn |
| toegevoegd sulfiet | geen |
| inhoud | 0,5 liter |
